Ingredientes para 10 higos:
5 higos
100g de camembert de cabra
10 cucharaditas de mermelada de bayas de saúco
Modo de Hacerlo:
Lavar los higos y partirlos por la mitad a lo largo sin quitarles el peciolo.
Cortar el Camembert de cabra en rodajas finas, dividirlas en tres trozos y disponerlas sobre los higos.
Adornar cada higo con una cucharadita de mermelada de bayas de sáuco sobre el queso.
sábado, 7 de enero de 2012
TARTALETAS DE FRUTOS DEL BOSQUE CON CREMA DE NARANJA
Ingredientes para 20 tartaletas:
175g de harina
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de azúcar
90g de mantequilla en copos
1 yema de huevo
Grasa para los moldes
150ml de zumo de naranja
Sanguina
5 cuharadas de azúcar
60g de mantequilla
2 huevos
2 cuharaditas de piel rallada de naranja de cultivo biológico
200g de bayas variadas (ej: frambuesas, moras, grosellas espinosas y arándanos)
Azúcar glas para espolvorear
Modo de Hacerlo:
Mezclar la harina con la sal y 1 1/2 cucharaditas de azúcar. Añadir la mantequilla en forma de copos y amasarlo formando migas. Agregar la yema de huevo sin dejar de remover y añadir el agua suficiente para poder formar una masa lisa con las manos. Formar un masa con las manos y dejar reposar envuelta en film transparente durante 30 min.
Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa con un rodillo para dejarla delgada. Cortar 20 círculos con el lado superior de un molde de tartaleta ondulado. Poner los círculos de la masa en los moldes de tartaleta engrasados y pincharlos con un tenedor. Llenarlos de legumbres secas y hornearlos en seco 10 minutos más. Retirar las legumbres y hornear las tartaletas otros 10 min más. Bajar la temperatura del horno y dejar enfriar un poco las tartaletas.
Mezclar el zumo de naranja con las 5 cucharadas de azúcar y los 60g de mantequilla y removerlo todo en un cazo sobre el fuego hasta obtener una masa homogénea. Retirar del fuego, batir los huevos, mezclarlos con la crema de naranja y añadirle la piel rallada de naranja. Volver a poner el cazo en el fuego, dejar espesar la crema 10 min hasta que quede bien cremosa y dejar enfriar.
Disponer la crema de naranja con una manga pastelera sobre las tartaletas.
Repartir por encima las bayas limpias y espolvorear las tartaletas de frutos del bosque con azúcar glas.
175g de harina
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de azúcar
90g de mantequilla en copos
1 yema de huevo
Grasa para los moldes
150ml de zumo de naranja
Sanguina
5 cuharadas de azúcar
60g de mantequilla
2 huevos
2 cuharaditas de piel rallada de naranja de cultivo biológico
200g de bayas variadas (ej: frambuesas, moras, grosellas espinosas y arándanos)
Azúcar glas para espolvorear
Modo de Hacerlo:
Mezclar la harina con la sal y 1 1/2 cucharaditas de azúcar. Añadir la mantequilla en forma de copos y amasarlo formando migas. Agregar la yema de huevo sin dejar de remover y añadir el agua suficiente para poder formar una masa lisa con las manos. Formar un masa con las manos y dejar reposar envuelta en film transparente durante 30 min.
Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa con un rodillo para dejarla delgada. Cortar 20 círculos con el lado superior de un molde de tartaleta ondulado. Poner los círculos de la masa en los moldes de tartaleta engrasados y pincharlos con un tenedor. Llenarlos de legumbres secas y hornearlos en seco 10 minutos más. Retirar las legumbres y hornear las tartaletas otros 10 min más. Bajar la temperatura del horno y dejar enfriar un poco las tartaletas.
Mezclar el zumo de naranja con las 5 cucharadas de azúcar y los 60g de mantequilla y removerlo todo en un cazo sobre el fuego hasta obtener una masa homogénea. Retirar del fuego, batir los huevos, mezclarlos con la crema de naranja y añadirle la piel rallada de naranja. Volver a poner el cazo en el fuego, dejar espesar la crema 10 min hasta que quede bien cremosa y dejar enfriar.
Disponer la crema de naranja con una manga pastelera sobre las tartaletas.
Repartir por encima las bayas limpias y espolvorear las tartaletas de frutos del bosque con azúcar glas.
viernes, 23 de septiembre de 2011
TORTELLINI FRESCOS CON CHOCOLATE Y FRESAS.
Ingredientes para 4 personas:
250g de Tortellini frescos con chocolate Giovanni Rana.
300g de fresas (o fruta de temporada).
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 limón.
Helado de vainilla.
Azúcar glas.
Modo de hacerlo:
Empieza lavando y cortando las fresas y añade después el azúcar y el zumo de medio limón. A continuación, poner una base de aceite en una sartén y cuando esté caliente freir los tortellini procurando que no se peguen entre sí. Voltearlos cuando se doren y se formen burbujas de aire en la pasta. Estarán listos en menos de 2 minutos.
Después de secar los tortellini con papel de cocina hay que empaparlos con las fresas y espolvorearlos ligeramente con azúcar glas y con una bola de helado de vainilla.
250g de Tortellini frescos con chocolate Giovanni Rana.
300g de fresas (o fruta de temporada).
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 limón.
Helado de vainilla.
Azúcar glas.
Modo de hacerlo:
Empieza lavando y cortando las fresas y añade después el azúcar y el zumo de medio limón. A continuación, poner una base de aceite en una sartén y cuando esté caliente freir los tortellini procurando que no se peguen entre sí. Voltearlos cuando se doren y se formen burbujas de aire en la pasta. Estarán listos en menos de 2 minutos.
Después de secar los tortellini con papel de cocina hay que empaparlos con las fresas y espolvorearlos ligeramente con azúcar glas y con una bola de helado de vainilla.
CREMA DE GUISANTES.
Ingredientes para 4 personas:
500g de guisantes (2 latas).
1 calabacín (tamaño mediano).
1-2 champiñones frescos.
10g de cebolla preparada (IKEA).
Caldo de pollo.
sal al gusto.
1 chorreoncito de aceite.
Modo de hacerlo:
Añadir los guisantes a una cazuela, eliminando previamente el líquido de la lata. Verter caldo de pollo hasta cubrir los guisantes y añadir la cebolla. Dejar cocer durante 2 minutos.
A continuación, pelar el calabacín, enjuagar con agua y trocearlo. Añadir el calabacín a la cazuela junto con la cebolla, los champiñones frescos, cortados previamente en láminas, y la sal. Dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Finalmente, retirar del fuego y triturar al máximo de velocidad la mezcla hasta quedar una crema sin grumos. Servir a temperatura ambiente o fría acompañada de taquitos de pan frito.
Nota:
También puede acompañarse de láminas de calabacín o champiñones frescos previamente pasados a la plancha.
Esta crema puede servir también como salsa acompañante de carnes o pescados.
500g de guisantes (2 latas).
1 calabacín (tamaño mediano).
1-2 champiñones frescos.
10g de cebolla preparada (IKEA).
Caldo de pollo.
sal al gusto.
1 chorreoncito de aceite.
Modo de hacerlo:
Añadir los guisantes a una cazuela, eliminando previamente el líquido de la lata. Verter caldo de pollo hasta cubrir los guisantes y añadir la cebolla. Dejar cocer durante 2 minutos.
A continuación, pelar el calabacín, enjuagar con agua y trocearlo. Añadir el calabacín a la cazuela junto con la cebolla, los champiñones frescos, cortados previamente en láminas, y la sal. Dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Finalmente, retirar del fuego y triturar al máximo de velocidad la mezcla hasta quedar una crema sin grumos. Servir a temperatura ambiente o fría acompañada de taquitos de pan frito.
Nota:
También puede acompañarse de láminas de calabacín o champiñones frescos previamente pasados a la plancha.
Esta crema puede servir también como salsa acompañante de carnes o pescados.
CREMA QUEMADA DE CHOCOLATE Y CAFÉ.
Ingredientes:
225g de leche.
180g de nata para montar.
75g (3 barritas) de Chocolate Nestlé Postres.
35g de azúcar.
4 yemas de huevo.
1 cucharadita de Nescafé.
Azúcar moreno.
Modo de hacerlo:
Calentar la nata y la leche y añadir el azúcar, el café soluble y el chocolate troceado. Removerlo hasta que el chocolate esté fundido y dejar enfriar.
Incorporar las yemas batidas y dejar reposar en el frigorífico hasta que esté bien frío y adquiera consistencia.
Repartir la preparación anterior en 6 boles o ramequines y cocerlo en el horno, previamente calentado a 150ºC durante, aproximadamente, 45 minutos (debe adquirir la consistencia de un flan).
Finalmente, espolvorear la superficie de la crema con azúcar moreno y quemarlo con la pala adecuada o con soplete.
225g de leche.
180g de nata para montar.
75g (3 barritas) de Chocolate Nestlé Postres.
35g de azúcar.
4 yemas de huevo.
1 cucharadita de Nescafé.
Azúcar moreno.
Modo de hacerlo:
Calentar la nata y la leche y añadir el azúcar, el café soluble y el chocolate troceado. Removerlo hasta que el chocolate esté fundido y dejar enfriar.
Incorporar las yemas batidas y dejar reposar en el frigorífico hasta que esté bien frío y adquiera consistencia.
Repartir la preparación anterior en 6 boles o ramequines y cocerlo en el horno, previamente calentado a 150ºC durante, aproximadamente, 45 minutos (debe adquirir la consistencia de un flan).
Finalmente, espolvorear la superficie de la crema con azúcar moreno y quemarlo con la pala adecuada o con soplete.
TARTA DE ALBARICOQUES.
Ingredientes para 4 personas:
1 masa de hojaldre.
crema pastelera.
4-5 albaricoques.
1 huevo.
Leche.
Azúcar.
Modo de hacerlo:
Forrar la base de un molde para tarta con la masa de hojaldre. Cubrir el fondo de hojaldre con la crema pastelera y distribuir encima los albaricoques, previamente lavados y cortados a gajos.
Batir el huevo con una cucharada de azúcar y un chorrito de leche. Cubrir los albaricoques con la mezcla. Cocer unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejar reposar y servir fría.
1 masa de hojaldre.
crema pastelera.
4-5 albaricoques.
1 huevo.
Leche.
Azúcar.
Modo de hacerlo:
Forrar la base de un molde para tarta con la masa de hojaldre. Cubrir el fondo de hojaldre con la crema pastelera y distribuir encima los albaricoques, previamente lavados y cortados a gajos.
Batir el huevo con una cucharada de azúcar y un chorrito de leche. Cubrir los albaricoques con la mezcla. Cocer unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejar reposar y servir fría.
jueves, 22 de septiembre de 2011
TARTALETAS DE CEBOLLA, MOZZARELLA Y ATÚN.
Ingredientes para 4 personas:
1 masa de hojaldre.
2 mozzarellas de búfala.
1/2kg de cebollas.
1 lata de atún.
Aceite, sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
Pelar las cebollas, cortar a rodajas y cocerlas a fuego lento en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Reservar.
Utilizar un molde de tartaletas individuales y forrar las bases con la masa de hojaldre. Cocer la masa durante15 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Cuando esté cocida, retirar del horno y cubrir el fondo con la cebolla frita y la mozzarella cortada en rodajas. Sazonar con sal y pimienta al gusto y gratinar hasta que se funda la mozzarella.
Distribuir encima de la tarta el atún escurrido y servir.
1 masa de hojaldre.
2 mozzarellas de búfala.
1/2kg de cebollas.
1 lata de atún.
Aceite, sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
Pelar las cebollas, cortar a rodajas y cocerlas a fuego lento en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Reservar.
Utilizar un molde de tartaletas individuales y forrar las bases con la masa de hojaldre. Cocer la masa durante15 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Cuando esté cocida, retirar del horno y cubrir el fondo con la cebolla frita y la mozzarella cortada en rodajas. Sazonar con sal y pimienta al gusto y gratinar hasta que se funda la mozzarella.
Distribuir encima de la tarta el atún escurrido y servir.
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